Amaretti di Spilamberto

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Amaretti di Spilamberto

Spilamberto ( MODENA ) - EMILIA ROMAGNA -

Amaretti di SpilambertoE' un dolce amaro prelibato che solo a Spilamberto si può assaporare. Conosciuti nella migliore tradizione gastronomica sin dal secolo XVII, questi amaretti sono dolci a lunga conservazione, morbidi, delicati e lievitati.
La loro tradizione si perde nei secoli passati ed è particolarmente di vecchia data, poiché si sa che esisteva da molto tempo nei paesi vicini questo detto: Te et vè bain a impilar gli amaratt a Spilambert (tu vai bene a impilare gli amaretti a Spilamberto), detto in senso denigratorio a chi faceva malamente e malvolentieri il proprio lavoro.
"Da non confondersi con gli amaretti di Modena o l'amaretto duro che sa solo di liquirizia" così dicono le massaie spilambertesi depositarie della ricetta che, come quella del Balsamico e del Nocino, si tramanda di madre in figlia.

- ST - Suggerimenti:

Si consiglia di consumarli preferibilmente a fine pasto con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale.

- ST - Link:

- www.ermesagricoltura.it
- www.comune.spilamberto.mo.it

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