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Sbroscia
Lago di Bolsena ( VITERBO ) - LAZIO -
La sbroscia è un'antica zuppa dei pescatori di Bolsena.
Il termine pare essere di origine toscana, derivato dall’incrocio di broda con bioscia, e
corrisponderebbe ad una zuppa brodosa (da broda), povera, di poco sapore.
La sbroscia era il pasto abituale dei pescatori quando rimanevano lontano da casa per alcuni
giorni. Veniva preparata sulle rive del lago, con il pesce non vendibile, e utilizzando proprio
l’acqua del lago di Bolsena.
E' un piatto unico nutriente e sano, che una volta veniva considerata come alimento povero della
popolazione locale.
Oggi è diventata una ricca e gustosa zuppa di pesce, molto ricercata ed ancora
preparata usando l'acqua del lago, il pesce appena pescato, patate, pomodori e aromi vari.
- ST - Link:
- www.info-bolsena.it
- www.provincia.vt.it