Friggione o Friz˛n

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Friggione o Friz˛n

( BOLOGNA ) - EMILIA ROMAGNA -

Friggione o Friz˛nIl Friggione, anzi il Friz˛n, Ŕ un piatto tipico della cucina tradizionale bolognese, soprattutto delle campagne, a base di cipolle bianche macerate con sale e zucchero e cotte per un lungo tempo in un fondo di strutto e pomodorini.
Fa parte della cucina povera caratterizzata da ingredienti semplici che combinati tra loro restituiscono un piatto molto gustoso.
Il Friz˛n non Ŕ altro che una salsa a base di cipolle bianche, pelati, strutto, sale e zucchero, ottima da servire come accompagnamento a bolliti, salsicce o spezzatino di maiale, oppure spalmato su crostini di pane o di polenta.
La sua ricetta originale, risalente al 1886, assieme a quella dei Tortellini e delle Tagliatelle e al Rag¨, Ŕ stata deposistata presso l'Accademia Italiana della Cucina e la Camera di Commercio di Bologna.

- ST - Suggerimenti:

Foto: www.flickr.com

- ST - Link:

- www.comune.bazzano.bo.it

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