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regione: toscana

Acquacotta

(cucina tipica)

L'acquacotta è una zuppa caratteristica della maremma, di antica tradizione e legata alla cucina povera contadina. Tra i piatti locali è forse quello...

Amaretti di Carmignano

(arte pasticcera)

Sono una specialità dolciaria di Carmignano, splendido borgo toscano in provincia di Prato. Vengono anche chiamati amaretti D' Fochi, dal nome del forno...

Carabaccia

(cucina tipica)

La carabaccia è un'antica zuppa di cipolle che si mangia accompagnata da fette di pane toscano abbrustolito. E' tipica di tutta la Toscana ma in particolar...

Cibreo

(cucina tipica)

Il cibreo è una pietanza della tradizione toscana, ed in particolare fiorentina, a base di uova e creste di gallo che purtroppo oggi è quasi scomparsa...

Ginestrata

(arte pasticcera)

Nel senese era tradizione servire ai novelli sposi la ginestrata, una minestra ricostituente per riprendersi dalla prima notte di nozze. Gli ingredienti...

Lattaiolo

(arte pasticcera)

Il lattaiolo, dolce dell'antica scuola pasticcera Toscana, è conosciuto fin dal XVII secolo. Viene così chiamato nella campagna aretina, dove i contadini...

Negroni

(bevande tradizionali)

Il Negroni è un drink nato a Firenze tra il 1919 e il 1920 dalla passione per i cocktail del conte Cammillo Negroni. Ottimo sia come aperitivo che...

Panino con la porchetta

(cucina tipica)

La porchetta è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano comune a diverse regioni del Centro Italia come il Lazio, le Marche, l'Umbria e...

Pappa al pomodoro

(cucina tipica)

La pappa al pomodoro è una ricetta della cucina povera toscana, e fiorentina in particolare, caratterizzata da pochi e semplici prodotti che una volta...

Peposo

(cucina tipica)

Il peposo è un piatto storico della gastronomica toscana ed in particolare della tradizione culinaria di Impruneta, comune fiorentino celebre soprattutto...

Ponce alla livornese

(bevande tradizionali)

Nella Livorno del Seicento e Settecento prese piede una bevanda alcolica derivata dal punch inglese: il ponce, chiamato dialettalmente torpedine. A...

Ribollita

(cucina tipica)

La Ribollita è un piatto povero della tradizione contadina toscana, ed in particolare di quella fiorentina, che oggi rappresenta ormai la specialità...

Tizzone di Giustagnana

(salumi tradizionali)

Il tizzone è un salume tipico della località Giustagnana del comune di Seravezza (Lucca) caratterizzato da un singolare procedimento di stagionatura: riposa...

Zuppa del Duca o Zuppa Inglese

(arte pasticcera)

Le sue origini risalgono alla corte de' Medici nel Rinascimento: era conosciuta come Zuppa del Duca a Siena, dove nacque verso la fine del XVII secolo...

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