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Lessate la Zucca in poca acqua, strizzatela. Aggiungete farina, polenta, latte…
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Cuocere il riso nell'acqua salata e, a cottura ultimata, lasciarlo intiepidire…
Inzuppate la mollica di pane nell'aceto, strizzatela, pestatela nel mortaio con gli spicchi d'aglio e incorporatevi l'olio continuando a lavorare col…
Tagliare gli zucchini a metà scegliendoli possibilmente della stessa misura, sui 10 cm. circa di lunghezza e ben panciuti. Gettarli in acqua bollente…
Tagliare in pezzi il coniglio, possibilmente nostrano, e conservare a parte la testa ed il fegato. Dopo averli lavati ed asciugati, porre i pezzi…
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Diliscare le acciughe e disporre i filetti in una terrina, salare appena e…
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Pulite, o fatevi pulire i molluschi, poi lessateli separatamente in acqua…
Preparazione della pasta Impasta la farina con le uova, l'olio e una presa di sale, unisci l'acqua necessaria ad unire gli ingredienti (inizia con…
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Tritare la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il prezzemolo; farli…
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Impastare la farina con l'acqua e l'olio, ottenere un impasto morbido,…