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tipologia: salumi tradizionali

Mariola

(emilia romagna)

La mariola, salume tradizionale della Bassa Parmense e della zona collinare piacentina, prende il nome dal budello in cui viene insaccato (l'intestino...

Salame di San Benedetto Po sotto la cenere

(lombardia)

Prodotto tradizionale di San Benedetto Po, provincia di Mantova, il salame sotto cenere è un insaccato crudo, prodotto con carni suine, cotto sulle braci....

Salame di Tergu

(sardegna)

Tergu, piccolo comune sardo in provincia di Sassari situato nella regione storica dell'Anglona, è noto agli appassionati del gusto per il suo salame,...

Salame Nobile del Giarolo

(piemonte)

Nel territorio compreso tra le Valli Curone Grue, Ossona, Borbera e Spinti, tutte a ridosso del Monte Giarolo nella provincia di Alessandria a sud-ovest...

Salame Strolghino di Culatello

(emilia romagna)

Il Salame Strolghino di Culatello è il primo salame della stagione. Viene prodotto, industrialmente o artigianalmente, nei locali della Bassa parmense,...

Soperzata di Rivello

(basilicata)

In meridione la produzione di soppressata è molto diffusa e apprezzata, tuttavia quella prodotta a Rivello, piccolo borgo in provincia di Potenza,...

Tizzone di Giustagnana

(toscana)

Il tizzone è un salume tipico della località Giustagnana del comune di Seravezza (Lucca) caratterizzato da un singolare procedimento di stagionatura: riposa...

Zia Ferrarese

(emilia romagna)

La Zia Ferrarese è un salume tradizionale delle campagne ferraresi che sfrutta i prodotti di qualità del luogo quali l'aglio bianco di Voghiera. L'impasto...

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