frase tutte le parole

regione: toscana

Agnolotti toscani

(primi)

Macinate la fesa di vitello e fatela insaporire in una casseruola in olio caldo. Cuocetela per 25 minuti unendo il brodo caldo. Tritate la mortadella,...

Arrosto di maiale al miele

(carne)

Tritate tutte le erbe e mescolare al sale, al pepe e con l'aglio schiacciato. Con questo trito massaggiare il lombo di maiale. Lasciarlo riposare per circa...

Budinone senese col riso maremma

(dolci)

Iniziamo la preparazione portando a ebollizione il latte e versandoci il riso, insieme allo zucchero, lasciandolo sbollire mescolando di tanto in tanto,...

Calamari in zimino

(pesce)

Pulire i calamari eliminando occhi, la sacca dell'inchiostro e l'osso. Lavarli a lungo sotto l'acqua corrente e asciugarli. Tagliare i tentacoli e tritarli. Scaldare...

Castagnaccio Toscano

(dolci)

Versate la farina di castagne in una terrina, unite il sale e due cucchiai di olio d'oliva, mescolate e aggiungete a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando...

Ciambella allo Zafferano

(dolci)

Reidratate lo zafferano e in una terrina impastate burro (che deve essere a temperatura ambiente e non freddo), zucchero, uova e zafferano e piano piano...

Costata di bufalo alla griglia

(carne)

Tagliare la carne in spessore di 2 cm, condire con olio,timo, scalogno, sale e pepe, scottare sulla griglia e terminare la cottura in forno; tagliare le...

Costata di manzo al forno

(carne)

Sbucciare le patate e scottarle per pochi minuti in acqua salata acidulata con poco aceto. Scolarle e tenerle da parte. Preparare la carne staccandola...

Crostini Toscani

(antipasti)

Lavate i fegatini privandoli dove è il caso del fiele, sciacquateli e asciugateli. Fate soffriggere in una padella un generoso fondo d’olio con la cipolla...

Crostoni al cavolo nero

(antipasti)

Pulite e mondate il cavolo nero e tagliatene la parte finale del gambo, quella più dura. Una volta pulito sbollentatelo in una pentola che avrete preparato...

Fagioli all'uccelletto

(verdure legumi funghi)

Bucherellare con una forchetta le salsicce, metterle in una teglia e farle rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, quindi aggiungere gli spicchi di...

Necci con la ricotta

(dolci)

Unire farina ed acqua calda, piuttosto abbondante, in modo da far risultare l’impasto molto morbido e poi aggiustare di sale. Sporzionare una quantità...

Pici all'aglione

(primi)

Mettete i pici a cuocere in acqua bollente. Schiacciate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere nell'olio d'oliva a fiamma bassa, per evitare che l'aglio...

Pici con le briciole

(primi)

Si dispone la farina a fontana al centro di una spianatoia, possibilmente di legno, e versiamo nel centro mezzo litro d’acqua, un bicchiere d’olio e l’uovo....

Pici con salsa di nana

(primi)

Intridere bene la farina (alla quale avremo aggiunto un pizzico di sale) con l'uovo e l'acqua necessaria a fare un pane omogeneo bello liscio, lasciar...

Purea di Castagne del Monte Amiata

(verdure legumi funghi)

Eliminare la buccia dalle Castagne del Monte Amiata. Mettere al fuoco un tegame con acqua e portarla a bollore immergervi le castagne lasciandole lessare...

Ravioli allo Zafferano

(primi)

Preparate la pasta all'uovo stendendola molto sottile cercando di lasciarla sufficientemente umida, tagliatela a cerchi. Per l'impasto dopo aver idratato...

Risotto al Chianti

(primi)

Se non hai del brodo vegetale già pronto, preparalo mettendo gli ortaggi in una pentola con acqua fredda e sale e facendo cuocere per una mezz’ora. Taglia...

Sorbetto di Cocomero

(dolci)

Mettete sul fuoco un tegame nel quale versate lo zucchero assieme a 300 gr. d'acqua. Fate sciogliere lentamente lo zucchero, togliete quindi il tegame...

Spaghetti con Pancetta e Zafferano

(primi)

Fate reidratare lo Zafferano in acqua calda, intanto in una padella soffriggete senza bruciare la cipolla aggiungendo la pancetta tagliata a dadini. In...

Stracotto alla fiorentina

(carne)

Pulite e sgrassate la carne. Tritate le verdure finemente e fatele soffriggere in un tegame alto con poco olio extravergine di oliva. Aggiungete la carne...

Tagliolini all’arancia

(primi)

Tritare lo scalogno e imbiondirlo assieme alla buccia grattugiata dell’arancia in poco olio e nel burro. Scolare i tagliolini e saltarli nella salsa, aggiungendo...

Torta coi bischeri

(dolci)

Mettere il latte sul fuoco appena spicca il bollore aggiungere il riso, mescolare, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 25/30 minuti. Ammollare...

Tortelloni rustici

(primi)

Passate al setaccio la ricotta raccogliendo il ricavato in una ciotola. Tritate finemente l'emmenthal, i pinoli, il prosciutto crudo e un ciuffetto di...

Zuppa alla Frantoiana

(primi)

Mettere tutte le verdure e le erbe aromatiche tagliate grossolanamente in un tegame, ed aggiungere l'olio. Quando le verdure saranno appassite, unire i...

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