frase tutte le parole

regione: sardegna

Agnello allo Zafferano

(carne)

Lavare e asciugare il prezzemolo, togliere il germe centrale dell'aglio e tritare finemente assieme al prezzemolo. Soffriggere il trito ottenuto con quattro...

Aligusta a buddiu (Aragosta lessa)

(pesce)

Mettete a bollire, in una pentola, dell'acqua salata aggiungendovi un pò di pepe e della cipolla. Una volta giunta ad ebollizione, immergetevi l'aragosta,...

Angioni cun gureu e cancioffa (Agnello con cardi e carciofi )

(carne)

Tagliamo a pezzetti di dimensione media la carne di agnello, puliamo bene i carciofi, lavandoli e togliendo le parti dure. Tagliamoli a tranci non troppo...

Brodo allo zafferano

(primi)

Grattugiare la metà del formaggio e tagliare a fette sottili l’altra metà. Far bollire e filtrare il brodo in un tegame, versare il formaggio grattugiato...

Carpaccio di spada e rucola

(pesce)

Tagliate a fettine sottilissime poi ancora a striscioline e quindi a pezzetti lo spada e fatelo marinare per un'ora in una salsina ottenuta emulsionando...

Coietas (involtini sardi)

(carne)

Con il batticarne appiattire le fette di carne. Fare un trito finissimo con il lardo, aglio e prezzemolo e mescolare bene. Spalmare il composto sulle fettine,...

Culingionis de Patata (Ravioli di Patata)

(primi)

Lavare le patate sotto acqua corrente, punzecchiarle con una forchetta e lessarle in acqua salata in una pentola a pressione per 20 minuti dopo dopo l'inizio...

Filindeu fritto con ricotta e arancia

(dolci)

Sbucciate le arance, riducete a listarelle le bucce e sbollentatele per 3 volte, rinnovando ogni volta l'acqua, quindi fatele cuocere immerse nel miele,...

Filindeu in brodo di pecora

(primi)

Portate a bollire un litro di brodo di pecora, versatevi il pecorino tagliato a tocchetti e filindeu a pezzi. Mescolate sul fuoco finchè il formaggio si...

Fregola con vongole e cozze

(primi)

Far rosolare le vongole sgusciate con la ½ cipolla per qualche minuto, aggiungere i pomodori il pepe e il sale e far cuocere per alcuni minuti. Unire il...

Fregola in insalata

(piatti unici)

Dissalare i capperi, sminuzzare il tutto finemente e far macerare per circa 20 minuti con olio e un pizzico di sale. Nel frattempo cuocere la fregola in...

Gnocchetti sardi con salsiccia

(primi)

In una padella abbastanza capiente, mettete l'olio, la cipolla, il peperoncino e la salsiccia a cui avrete precedentemente tolto la pelle e sbriciolata. Passate...

Malloreddus al Sugo

(primi)

Impastare e lavorare la farina con l'olio il sale e lo zafferano sciolto in un bicchierino d'acqua, fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo. Fare...

Melanzane alla Sassarese

(verdure legumi funghi)

Lavate con cura le melanzane, asciugatele, mettetele in una pirofila leggermente spennellata di olio, ponetela in forno preriscaldatoa 180° C e fate cuocere...

Pane frattau

(piatti unici)

Immergete i fogli di pane carasau in acqua salata (o nel brodo) per pochi istanti. Deponeteli direttamente sul piatto o su un piatto di portata in questo...

Pizza Sarda

(piatti unici)

Prendere una spianata, con un cucchiaio distribuire la passata di pomodoro, cospargere con la mozzarella tagliata a dadini, una spolverata di origano,...

Porceddu al mirto

(carne)

Pulite e lavate il porceddu, privandolo completamente di tutte le interiora, strofinatelo con il lardo sia all'interno sia all'esterno e spolverizzatelo...

Sa Burrida a sa casteddaia

(pesce)

Grazie al Sig. Mumucciu ecco la vera ricetta "Sa Burrida a sa casteddaia". 1 - Un chilo e mezzo abbondante di gattucci spellati, mondati dalle interiora...

Sitzigorrus incasaus (lumache)

(pesce)

Dopo aver lavato con cura le lumache, facciamole bollire per circa mezz’ora in acqua salata con l’aggiunta di due spicchi d’aglio. Dopo di che è necessario...

Spaghetti ai ricci di mare

(primi)

Aprire i ricci spaccandoli a metà. Pulirli e togliere le uova (parte gialla o rossa) con un cucchiaino. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata...

Spalla d'agnello al Mirto

(carne)

Sfregate la spalla d'agnello con gli spicchi d'aglio sbucciati. Con un coltellino praticate sulla carne sei incisioni piuttosto profonde. In ognuna inserite...

Spigola alla vernaccia

(pesce)

Pulite e desquamate accuratamente la spigola. Preparate della carta da forno da stendere in una teglia. Tritate aglio, prezzemolo e pomodoro secco, e...

Spinu di Maiale (costolette di maiale)

(carne)

Pelare la cipolla, tagliarla a striscie sottili e farla rosolare in un tegame con l'olio caldo. Aggiungere le costolette, l'alloro e gli spicchi d'aglio...

Su succu

(primi)

Preparare il brodo con le carni indicate. Sciogliere lo zafferano in pochissimo brodo (circa 3 cucchiai). Portare il restante brodo, colato, ad ebollizione...

Suppa Quatta

(primi)

Accendere il forno a 180°. Portare a bollore il brodo, lavare e asciugare il prezzemolo, tagliare il pane a fette spesse e il pecorino a fette sottili. In...

Zippulas

(dolci)

Impastare in una terrina la farina, le patate, le uova, il sale, la buccia di limone e quella d'arancia, in modo da ottenere un composto ben sodo, aggiungendo...

Zuppa di aragosta alla castellanese con crostini di pane casereccio

(piatti unici)

Tagliare l’aragosta ancora viva: la coda a medaglioni, la testa spaccata in due. Estrarre dal crostaceo la salsa e le eventuali uova e metterle da parte. Immergere...

Zuppa gallurese

(primi)

In una pentola preparate un brodo con la carne di manzo, di pecora, una cipolla, un gambo di sedano, due carote, ricoprite il tutto con molta acqua salata....

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