La Fagiolina del Trasimeno

(umbria)

Lessare la Fagiolina in acqua bollente salata, portandola quasi a cottura. Preparare il soffritto con l'olio extra vergine di oliva, l'aglio, la cipolla,...

Minestra Spersa

(basilicata)

Pulite e lavate la cicoria e le verdure, farle scottare per circa 10 minuti in una pentola con acqua in ebollizione. Scolarle e metterle in una pentola...

Moleche fritte

(veneto)

Far scaldare l'olio in una padella, ma senza arroventarlo; infarinare le moleche una ad una e friggerle 3-4 minuti per parte. Scolarle e metterle man...

Moleche ripiene

(veneto)

Lavare le moleche in acqua salata. Scolarle. Immergerle nelle uova sbattute in una ciotola con un pizzico di sale ed un po’ di pepe. Coprire la ciotola con...

Taralli Pugliesi

(puglia)

Ponete la farina su un piano, poi unitevi l’olio, il sale e il bicarbonato. Amalgamate il tutto e infine aggiungete il vino bianco. Quando avrete ottenuto...

Buttegl'e pummarola - conserva di pomodori

(campania)

Procedimento Lavare le bottiglie di vetro (possono essere anche riutilizzate bottiglie con apertura più larga, come ad esempio quelle delle passate di...

Corzetti al pesto

(liguria)

Lavare le foglie di basilico, sgocciolarle, stenderle su un telo e lasciarle asciugare all'aria. Poi metterle in un mortaio (secondo la tradizione ligure...

Corzetti alle noci

(liguria)

Tostare in forno le noci ed i pinoli, poi metterli in un mortaio con l'aglio sbucciato, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Pestare bene con...

Spigola alla vernaccia

(sardegna)

Pulite e desquamate accuratamente la spigola. Preparate della carta da forno da stendere in una teglia. Tritate aglio, prezzemolo e pomodoro secco, e...

Frittelle allo zafferano

(abruzzo)

Versate la farina in una ciotola e impastatela con acqua tiepida aggiungendo man mano la scamorza tritata finemente, il lievito di birra e lo zafferano...

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