frase tutte le parole

regione: friuli venezia giulia

Ardelùt e rosa di gorizia con listarelle d'oca

(pollame selvaggina)

Fate marinare per 24 ore il petto d'oca con 25 grammi di sale e 25 grammi di zucchero. Il giorno seguente pulite il petto con cura e asciugatelo, dopodichè...

Arrosto di maiale alla grappa

(carne)

In una casseruola fate rosolare il filetto nell'olio. Unite la salvia e l'alloro spezzettato. Sbucciate i cipollotti e tagliateli a fettine. Lavate la...

Baccalà alla Triestina

(pesce)

Battete il baccalà con un batticarne (meglio se di legno), sistematelo in una pentola capiente, copritelo di acqua fredda e lasciatelo in ammollo per almeno...

Bale de toro impanade

(carne)

Dopo aver lasciato i testicoli nel freezer per 3 giorni, tagliarli ancora gelati a fette di circa un centimetro. Porli su un vassoio e salarli bene,...

Biscotti di mais con uvetta e pinoli

(dolci)

Disporre sulla spianatoia le due farine, il sale, il lievito e la vanillina, mescolarli bene e fare la fontana al centro. Aggiungere i tuorli d’uovo e...

Brisiole col fenocio (braciole al finocchio)

(carne)

Cucinare il finocchio in una pentola d'acqua bollente per quattro, cinque minuti e scolare. Far prendere colore alle braciole da ambo i lati in una padella...

Brovada cotta

(verdure legumi funghi)

Versare il contenuto del sacchetto di brovada in una pentola, senza sgocciolare il prodotto. A parte, soffriggere 3 spicchi d’aglio, quindi toglierli e...

Brovada e musèt

(carne)

Ponete sul fuoco una pentola di acqua fredda, immergetevi i musèt (cotechino) e la foglia di alloro. Fate cuocere a fuoco basso per circa 1h, poi levatelo...

Carbonara con pitina

(primi)

Tagliate la pitina a dadini o se preferite sbriciolatela grossolanamente. In una capace padella scaldate il burro, unite la pitina e fate cuocere per...

Carpaccio di trota salmonata

(pesce)

Sfilettare la trota e tagliarla in piccole scaloppe molto sottili. Deporle in una pirofila, salarle, peparle e bagnarle con l'olio e il limone. Spruzzarle...

Cevapcici

(carne)

Mescolate le carni con la cipolla, salate, pepate e aromatizzate con la paprica. Lavorate l’impasto con le mani per circa 15 minuti. Fate delle polpette...

Fritole

(dolci)

Sciogliere in una tazza il lievito con un cucchiaio di zucchero, un po'di farina e del latte tiepido. In una terrina mettere la farina, le uova, la cannella,...

Garganelli con zucchine e prosciutto di San Daniele

(primi)

Portate a bollore una casseruola colma d'acqua salata che vi servirà per cuocere i garganelli. Scegliete quindi una padella larga in cui, in 4 cucchiai...

Gnocchi della miseria

(primi)

Mettere la farina in una terrina e aggiungervi lentamente l'acqua, meglio se tiepida, per evitare il formarsi di grumi. Mescolare bene fino ad ottenere...

Granseola alla triestina

(pesce)

Mettere le granseole in bagno in acqua fredda per almeno 2 ore cambiando spesso l'acqua. Aprire i crostacei e svuotarli completamente anche il liquido....

Gulasch alla triestina

(carne)

Affettate la cipolla, mettetela in una padella antiaderente, aggiungete 1 cucchiaio d’olio, 2 cucchiai di acqua tiepida e fate cuocere per 5 minuti fino...

Involtini di cicoria belga al San Daniele

(salumi)

Prendete cinque belle cicorie belghe, che devono essere ben sode e bianche. Lessatele intere in acqua salata. Una volta cotte, tagliatele per la lunghezza...

Minestrone di brovada e fagioli

(primi)

Mettete i fagioli in ammollo per 12 ore. Versate in una pentola l'acqua, i fagioli ammollati e una patata intera e lasciate bollire per 2 ore circa a fuoco...

Paparot

(primi)

Mondate, lavate gli spinaci e lessateli con l'acqua che rimane loro attaccata e il sale. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una casseruola...

Pasticcio di radicchio di Gorizia

(verdure legumi funghi)

Mondare il radicchio, tagliare a julienne tutte le verdure e il radicchio solo in 4 spicchi, rosolare dolcemente, bagnare col brodo vegetale, regolare...

Patate in tecia (in tegame)

(verdure legumi funghi)

Lessare le patate in abbondante acqua bollente. Far soffriggere lentamente la cipolla senza farla imbiondire in un tegame capiente. Pelare le patate e...

Pinca o pugaca

(piatti unici)

Versare la farina nella scodella, aggiungere acqua bollente giá salata e mescolare bene. Ungere uno stampo con il burro, versarci dentro il composto...

Pitina all'aceto

(antipasti)

Tagliare le pitine in fette non troppo sottili. Scaldare in una padella del burro e rosolare le fettine da entrambi i lati, quindi spruzzarvi sopra dell'aceto...

Prosciutto in crosta

(carne)

Mettere la farina in una terrina, aggiungendo un po' alla volta il lievito sciolto in un po' d'acqua tiepida, aggiungere un pizzico di sale. Impastare...

Salame all'aceto con cipolla e polenta

(carne)

Tagliare il salame con la buccia a fette spesse un dito. In una padella pesante far fondere il burro facendo attenzione a non farlo bruciare, passarvi...

Strudel di mele

(dolci)

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro il burro fuso, un uovo sbattuto il sale ed un bicchiere d'acqua. Amalgamate il tutto...

Sùf dal Val di Guart (Zuppa di zucca della valle di Gorto)

(primi)

Mondare la zucca dalla scorza e dai semi, tagliarla a pezzi e lessarla in acqua salata, a cottura ultimata passarla nel passaverdure insieme alla sua acqua...

Toc in braide con salsiccia

(piatti unici)

Fare con acqua, latte e farina (di Blave di Mortean) una polentina tenera. A parte fondere a bagnomaria i formaggi con il latte e frullare il tutto per...

Trippa alla triestina

(carne)

Sbollentate la trippa in acqua bollente per circa mezz'ora. Tagliatela a striscioline. Preparate un soffritto con la cipolla e fatela imbiondire nell'olio. Aggiungete...

gli rss di Saporetipicostampa elenco crea file pdf