frase tutte le parole

regione: campania

Alici imbottite

(pesce)

Sviscerate e lavate accuratamente le alici, apritele in due e levate la lisca con delicatezza per non rompere la carne. Su ogni alice aperta sistemate...

Antipasto al provolne del Monaco

(antipasti)

Disponete su un vassoio le fette di provolone. Sistemate sopra delle fettine di pomodoro avendo cura di salarlo e peparlo al punto giusto. Spolverate il...

Bruschetta caprese

(antipasti)

Tagliate, da un quarto di pagnotta di grano duro, 4 fette dello spessore di circa 2 cm, e fatele abbrustolire da entrambi i lati sotto il grill del forno...

Buttegl'e pummarola - conserva di pomodori

(condimento)

Procedimento Lavare le bottiglie di vetro (possono essere anche riutilizzate bottiglie con apertura più larga, come ad esempio quelle delle passate di...

Calzone

(piatti unici)

Preparare la pasta: versare in un recipiente di plastica leggero la farina fare al centro una conca un cucchiaino di sale, un cucchiaio scarso d'olio d'oliva...

Canneroni alla cetarese

(primi)

Lessate le patate in acqua leggermente salata, sbucciatele e fatele raffreddare. In una ampia padella con un filo d’olio fate imbiondire l’aglio, aggiungete...

Capitone fritto

(pesce)

Decapitare i capitoni servendosi di una affilata mannaia, eviscerarli, ma non spellarli e suddividerli in pezzi di circa 6 cm. di lunghezza, scartando...

Carciofi arrostiti

(verdure legumi funghi)

Pulire i carciofi, asportare gran parte del gambo del quale è opportuno lasciare uno stelo di 5 o 6 cm, sciacquarli abbondantemente asciugarli bene e sbatterli...

Carciofo ripieno (carciofo m'buttunata)

(verdure legumi funghi)

Il carciofo m’buttunata (ripieno) si prepara togliendo le foglie esterne più tenaci. Il ripieno è costituito da formaggi, salumi (tagliati a dadini),...

Cicalucculi

(primi)

Amalgamare il tutto ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tagliare dei pezzetti e stenderli con le mani in modo da ottenere dei bastoncini...

Coniglio all'ischitana

(carne)

Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo con il vino ed asciugatelo con un panno asciutto. Fate imbiondire aglio e peperoncino interi nel tegame (meglio...

Crostata di kaki vaniglia

(dolci)

Preparate la pasta versando nel robot da cucina la farina, il burro morbido, la farina di noci, l’uovo e lo zucchero. Lavorateli per qualche minuto, fino...

Fichi ricoperti al cioccolato

(dolci)

Tagliare i fichi a metà, riempirli con le mandorle e la frutta candita, richiuderli bene e passarli in forno a 150°C per 1/4 d'ora. Immergerli nel cioccolato...

Frittata di maccheroni

(primi)

Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, metteteli in una terrina e, ancora caldi, conditeli con il burro morbido e a pezzetti. Mescolate bene e lasciateli...

Gnocchi di Ricotta alla Sorrentina

(primi)

Tagliare la cipolla a pezzetti piccoli e fare un soffritto in una padella con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere la salsa, lo zucchero, il sale e due/tre...

Gran Lasagna di Napoli

(primi)

Per realizzare un'ottima lasagna è necessario innanzitutto preparare un delizioso ragù e, poiché va fatto senza fretta è consigliabile prepararlo il giorno...

Impepata di cozze (a ‘mpepata e cozze)

(pesce)

Le cozze prima di essere cucinate e degustate devono essere pulite e raschiate benissimo; un coltello o meglio una spazzola di metallo serviranno per la...

Insalata Caprese

(formaggio uova)

Tagliate la Mozzarella di Bufala a fette e fate la stessa cosa con i pomodori. Prendete un piatto da portata fondo dove alternerete una fetta di Mozzarella...

Insalata di rinforzo

(verdure legumi funghi)

Mondare il cespo di scarola, lavarlo, spezzettarlo a mano e sistemarlo in una capace insalatiera. Mondare il cavolfiore, lavarlo, dividerlo in cimette...

Lattuga al tartufo

(verdure legumi funghi)

Lavare bene i cuori della lattuga, lasciarli sgocciolare e spezzettarli. Liberare le alici dal sale e dalla lisca e schiacciarle con l’olio extravergine...

Marmellata di mele annurche

(dolci)

Lavate le mele e tagliatele in 4, poi togliete la parte interna con i semi. Tagliate gli spicchi in pezzi pi piccoli che potete e buttateli dentro...

Melanzane alla Sorrentina

(verdure legumi funghi)

Lavare il prezzemolo e il basilico, tritarli finemente insieme agli spicchi d’aglio. Lavare le melanzane e tagliarle a fette tonde, infarinarle e friggerle...

Minestra di fagioli e scarole

(primi)

La sera prima mettete a bagno i fagioli secchi in un recipiente colmo d'acqua nella quale avete sciolto un cucchiaino di bicarbonato. Il giorno dopo, scolare...

Minestra Spersa

(primi)

Pulite e lavate la cicoria e le verdure, farle scottare per circa 10 minuti in una pentola con acqua in ebollizione. Scolarle e metterle in una pentola...

Mozzarella di bufala e peperoni

(formaggio uova)

Arrostire il peperone sul carbone, potendo, o cuocetelo al forno. Eliminate la pelle ed i semi e tagliatelo a strisce. Affettate i pomodori e la mozzarella...

Orecchiette in salsa di rucola e provolone del Monaco

(primi)

Mentre attendete che l’acqua per la pasta sia pronta, preparate il condimento mondando la rucola e tagliandone i gambi troppo lunghi o meno teneri. Una...

Panzerotti montellesi

(dolci)

Preparazione della pasta: mescolare e impastare tempestivamente tutti gli ingredienti e farne delle sfoglie di circa 3 mm. Preparazione della crema Mescolare...

Pasta, broccoli e colatura

(primi)

Fate sbollentare i broccoli in acqua per 5 minuti. Raffreddateli e divideteli in cimette. Scaldate una padella con un paio di cucchiai d'olio, unite l'aglio...

Petali di stoccafisso in cassuola

(pesce)

Lavare bene lo stoccafisso, privarlo di eventuali spine e porlo a scolare su carta assorbente diviso in 8 pezzi. Soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla...

Pizza di Baccalà e Scarola

(piatti unici)

Mettere i capperi a bagno nell'acqua fresca per un paio d'ore. Snocciolate le olive. Con gli ingredienti elencati sopra, fate la pasta senza troppo lavorarla...

Pizza e Menestra

(piatti unici)

Versare in acqua bollente la farina di mais e farla cuocere, rigirandola continuamente con un mestolo di legno. Mettere carboni ardenti nel Chjngo per...

Pizza jonna, patate e baccalà

(piatti unici)

Per la pizza vedere ricetta "Pizza e Menestra". Per il baccalà Sfriggere aglio e peperoncino in una pentola capiente. Aggiungere la salsa e lasciarla...

Polpette all'Ischitana

(carne)

Inserire in una zuppiera le carni macinate, pinoli, uva passolina, parmigiano, un pizzico di cannella, uova, prezzemolo, sale e pepe qb. Amalgamare per...

Ragù di castrato

(condimento)

Soffriggere in un tegame l'olio, la pancetta e la cipolla tritata; aggiungervi il castrato tagliato a pezzi e dorarlo. Bagnare con un bicchiere di vino...

Risotto all’Aglianico con salsiccia

(primi)

Fate ridurre quasi alla metà il vino aromatizzato con il timo e due foglie di alloro, uno scalogno tagliato in quattro e uno spicchio d’aglio. Filtratelo...

Salsicce con Friarielli

(carne)

Innanzitutto preparate i friarielli in padella. Mondate e lavate i friarelli e senza sgocciolarli e metteteli in una padella dove avrete fatto rosolare...

Sartu' di riso

(primi)

Cuocete le cervellatine nella salsa di ragù, aspettate che si raffreddino, e tagliatele a fette. Immergete i funghi in acqua bollente per 5 minuti, lasciateli...

Scarola imbottita

(verdure legumi funghi)

Lavate le scarole lasciandole intere e scartando soltanto le foglie più esterne. Scottatele in abbondante acqua salata in ebollizione per tre quattro minuti....

Spaghetti alla Colatura di Alici

(primi)

Snocciolare le olive e metterle nel bicchiere del mixer. Unite un punta di peperoncino, l'aglio, i capperi, 4 cucchiai di olio, qualche goccia di succo...

Torta di mele (con mele annurche)

(dolci)

Sbucciare le mele annurche, togliere il torsolo e tagliarle a fettine non tanto spesse Ponetele in un tegame e ricopritele con 125 grammi di zucchero...

Trippa con fagioli alla Sorrentina

(piatti unici)

Tagliare la trippa a striscioline e farla rosolare nel burro con la cipolla e salare, unire i pomodori e le carote e lasciar cuocere mezz’ora. Aggiungere...

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