Trentino Alto Adige

Tagliare a pezzetti le mele sbucciate e metterle in un recipiente; aggiungere uova, farina e poco sale. Formare dei knödel e farli bollire lentamente…
Mantecare il mascarpone con i tuorli d'uovo e il miele reso liquido. A parte montare a neve gli albumi: unirli delicatamente al mascarpone. Versare…
Due le fasi di preparazione. Anzitutto il ripieno. Prendete il formaggio grattugiato, tipo Grana Trentino o Spressa sta­gionata, e in una…
Fate rosolare sotto il grill le fette di patate, mettendo sale e pepe e un pò d’olio d’oliva. Lavate le foglie di rucola. Formate un’insalata con le…
Preparazione Tagliare a striscioline i porri e farli stufare nel burro insieme all’aglio. Mescolare le patate, il cavolo cappuccio cotto al…
Mescolare le uova, la panna e il sale. Rosolare gli anelli di cipolla e le striscioline di speck nel burro. Versare le uova e aggiungere il pomodoro…
Pasta: mescolare la farina col burro, aggiungere l'acqua ed il sale e lavorare il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Far riposare…
Disporre su un piatto le fette di Speck Alto Adige IGP in forma circolare, tagliate sottili, lunghe circa 10 cm e senza crosta. Cospargerle con le…
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, aggiungere sempre montando un uovo alla volta, spegnere la macchina ed aggiungere il lievito…
Far marinare la polpa di cervo nel vino bianco con carote, cipolle, sedano e le spezie in un sacchetto. Dopo 5 giorni sgocciolare la polpa e le…