Calabria

Far soffriggere in un tegame di terracotta o in padella un battuto di cipolla e aglio tritati, quindi aggiungere i funghi a fettine. Mettere quindi i…
Fate scaldare 2 litri di acqua in una pentola. Pulite le cipolle, tagliatele a pezzi e versatele nella pentola, con lo strutto ed una presa di sale.…
In una padella scaldate l'olio, l'aglio schiacciato ed il prezzemolo fresco tritato. Aggiungete poi i pelati, salate, pepate e lasciate cuocere circa…
I funghi porcini o altre varietà, vanno puliti e tagliati a fette o a pezzetti possibilmente della stessa dimensione e lavati (“sciacquare”) con…
Amalgamare insieme ricotta, uovo, formaggio e pane grattugiato. Aggiungere anche prezzemolo tritato e sale. Successivamente formare delle palline di…
Preparare la sfoglia su di una spianatoia lavorando l'impasto fino a renderlo omogeneo e modellabile, lasciare riposare in frigo per almeno 30…
In una wok si fa stufare la cipolla tagliata sottile, nel frattempo si taglia a dadini la zucca e si aggiunge con un pizzico di sale, si copre la…
Mondate e lavate i broccoli di rapa, disponeteli poi in una pentola insieme ad uno spicchio d’aglio, olio e qualche pezzetto di peperone rosso…
In un tegame imbiondite con l'olio la cipolla tritata, unite il peperoncino a pezzetti e l’origano fresco. Pulite bene e spinate le acciughe fresche…
Sbucciate i kiwi, affettateli e metteteli in una ciotola mescolandoli con lo zucchero ed il succo dei limoni. Dopo averli fatti macerare per una…