


In una casseruola, possibilmente antiaderente, fare sciogliere due noci di burro, tagliare finemente 30 gr. di cipolla e fare rosolare, aggiungere 300 gr. di riso Carnaroli e farlo leggermente tostare, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere gradatamene brodo bollente (leggermente salato) fino a cottura del riso. Cinque minuti prima della cottura aggiungere 200 gr. di gorgonzola tagliato a dadini. Togliere dal fuoco il risotto, mantecarlo con una manciata di Parmigiano, 30 gr. di pinoli sgusciati e un ciuffetto di prezzemolo tritato.
Fonte: www.grandiriso.com