


Imbiondire la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo.
Aggiungere il riso, le punte di asparagi, far rosolare, bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
A questo punto aggiungere il brodo fino a coprire il riso di un dito.
Cuocere rimestando continuamente.
A cottura quasi ultimata rimuovere dal fuoco e continuando a mescolare aggiungere il resto del burro, il Taleggio (Strachitunt) e verificare il sapore.
Servire immediatamente.
Ricetta tratta da www.arnoldivaltaleggio.it dove al posto del Taleggio DOP viene utilizzato Taleggio Strachitunt