Gelo di mellone (anguria)

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Gelo di mellone (anguria)

Dolci - Dolci con Frutta
(PALERMO)- SICILIA


-Difficolt�:

-Persone:
4

Gelo di mellone (anguria)

Pelate i pistacchi dopo averli scottati per qualche minuto in acqua bollente. Private la polpa del cocomero dei semi e passatela al passaverdure montato col disco più fine lasciando cadere in una piccola casseruola.
Mettete in una tazza un mestolo del succo ottenuto e scioglietevi perfettamente l'amido facendo attenzione a non formare grumi quindi versatelo nella casseruola assieme allo zucchero e al bastoncino di cannella.
Amalgamate perfettamente e mettete la casseruola sul fuoco e, senza mai smettere di mescolare, fate alzare il bollore. Proseguite la cottura, a fuoco dolce, per 4 o 5 minuti, sempre continuando a mescolare.
Ritirate la casseruola e, appena il composto sarà quasi freddo e comincerà ad addensarsi, unitevi il cioccolato, la zuccata e i pistacchi e quindi versatelo in uno stampo da budino (o in piccoli stampini da porzione) bagnato d'acqua.
Sigillate lo stampo con la pellicola e mettetelo in frigorifero per qualche ora o anche per tutta la notte.
Al momento di servire il gelo, sformatelo in un piatto e spolveratelo di cannella in polvere.

Fonte: L'Italia del Gambero Rosso - Sicilia

-ingredienti
- polpa di cocomero ben maturo - 1 kg
- zucchero - 200 gr
- amido per dolci - 80 gr
- zuccata candita tagliata a dadini - 50 gr
- cioccolato fondente a scaglie - 50 gr
- pistacchi sgusciati - 30 gr
- cannella - un pezzetto
- cannella in polvere - q.b.
- ST - Suggerimenti:

A Palermo questo dolce viene preparato tradizionalmente per ferragosto e in genere viene decorato con foglie di limoni e fiori di gelsomino e il gelsomino viene a volte usato anche per aromatizzare il composto.

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