Sulla spianatoia disponete la farina aperta a fontana; unite il burro ammorbidito, lo zucchero , le uova ed i tuorli, quindi lavorate come al solito fino ad ottenere un impasto liscio e discretamente morbido. Al termine della lavorazione coprite l'impasto con una ciotola e lasciatelo riposare per un paio d'ore.
Riprendete la pasta e riducetela con il mattarello in una foglia sottile, ma non troppo; ritagliate un ampio disco per foderare il fondo della toriera che avrete precedentemente imburrato; disponetevi la marmellata d'uva e guarnite con la restante pasta con una cornicetta smerlata. Mettetela in forno caldo a 180 gradi e fatela cuocere fino a dorarla.
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La marmellata d'uva viene anche detta scrucchiata ed è un Prodotto Agroalimentare Tipico dell'Abruzzo.
Scrucchiata (marmellata d'uva)