Asparagi e Uova alla Lommellina

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Asparagi e Uova alla Lommellina

Formaggio Uova - Uova di Gallina
Lomellina (PAVIA)- LOMBARDIA

-Preparazione: min. 30
-Difficolt�:

-Persone:
4

Asparagi e Uova alla Lommellina

Pulire gli asparagi eliminando la parte finale solitamente legnosa, lavarli e legarli, con uno spago da cucina, a mazzetto in modo che possano essere lessati in piedi. In una pentola dai bordi alti (almeno quanto gli asparagi) portare ad ebollizione dell'acqua, inserire un cestello per la cottura a vapore, inserire gli asparagi in piedi coprire il tutto con della carta d'alluminio e lasciarli cuocere per circa 30 minuti. A parte fondere il burro e preparare 8 uova all'occhio di bue cercando di non far solidificare il tuorlo. Grattugiare il parmigiano e comporre il piatto. Togliere lo spago dagli asparagi, suddividerli in quattro piatti disponendoli orizzontalmente, cospargerli con un pizzico di sale e con il burro fuso, disporvi sopra le due uova (per piatto) all'occhio di bue e cospargere con abbondante parmigiano.

-ingredienti
- asparagi bianchi di Cilavegna - 1 grosso mazzo
- uova medie - 8
- burro - 250 gr
- parmigiano
- sale
- ST - Suggerimenti:

Ricetta: www.cooker.net
Foto: www.flickr.com

- ST - Prodotti Tipici:

Asparago Bianco di Cilavegna

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