Faraona con salsa peverada

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Faraona con salsa peverada

Pollame Selvaggina - Faraona
(VENEZIA)- VENETO

-Preparazione: h. 1
-Difficoltļæ½:

-Persone:
4

Faraona con salsa peverada

Far rosolare la faraona intera a fuoco vivo, in una pirofila con olio d'oliva, pancetta, salvia e rosmarino. Quando avra' preso colore, bagnarla con vino bianco, farlo evaporare, insaporirla con sale e pepe, infornare e completare la cottura lentamente. Nel frattempo tritare la soppressa, il prezzemolo, la buccia di limone, i filetti di acciuga ed uno spicchio d'aglio. Formare un impasto omogeneo unendovi del formaggio grattugiato, pan grattato, sale e pepe. Far soffriggere in olio d'oliva e far cuocere; verso fine cottura unire il fegato tritato. A fine cottura bagnare con succo di limone e aceto.

-ingredienti
- faraona intera - 1
- olio di oliva
- pancetta
- salvia
- rosmarino
- vino bianco
- sale e pepe
- soppressa
- prezzemolo
- buccia di limone
- filetti di acciuga
- aglio - 1 spicchio
- formaggio grattugiato
- pan grattato
- fegato
- ST - Suggerimenti:

Fonte: www.turismo.veneto.it

- ST - Tradizioni:

Salsa peverada

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