


Bollire, strizzare e tritare gli spinaci. Impastare le patate con la farina, il tuorlo, la noce moscata e il grana. Dividere l’impasto a metà e, in una di queste, aggiungere gli spinaci in modo da avere gnocchi bianchi e verdi. Per la salsa stufare la cipolla tritata in una padella, aggiungere il prosciutto tagliato grossolanamente e far rosolare. Aggiungere il radicchio e sfumare con il vino bianco. Salare e pepare. Aggiungere l’Asiago e passare il tutto al cutter. Saltare gli gnocchi nella salsa ottenuta e cospargere con il Vezzena e poca cannella.
Ricetta: www.campagnamicapadova.it
Foto: www.flickr.com
Formaggio Vezzena
Patata americana di Anguillara e Stroppare