


Tagliare il pane bianco a piccoli dadini. Aggiungere il formaggio grigio sbriciolato o tagliato a dadini. Amalgamare delicatamente il latte, il sale e il prezzemolo con le uova e impastare bene il composto con il pane, il formaggio grigio e la farina. Far riposare 10 minuti. Formare 8 piccoli canederli tondi e schiacciarli leggermente su due lati. Scaldare l’olio in una padella e rosolare i canederli su entrambi i lati. Se necessario far bollire i canederli per 10 minuti in acqua salata. Sbucciare le rape bianche, affettarle finemente o tagliarle a julienne e marinarle con aceto, olio, sale pepe e cumino. Presentazione Distribuire le rape marinate su un piatto e adagiarvi i canederli caldi. Servire con alcune puntine di rucola.
Canederli pressati con formaggio grigio si possono gustare anche nel brodo di carne.
Foto: www.ristorantemiramonti.it
Ricetta: www.mondodelgusto.it