by:
Risotto con broccoli fiolari di Creazzo
Primi - Risotti
Creazzo (VICENZA)- VENETO
-Preparazione: min. 40
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Mondare e lavare accuratamente i broccoli fiolari, avendo l'accortezza di eliminare la parte più coriacea dei gambi. Suddividerli in fioi (= figli).
Tuffare i fioi in una pentola di acqua bollente salata, sbollentarli per 5 minuti, quindi scolarli e tritarli grossolanamente.
Mondare e tritare finemente gli scalogni e farli appassire in una casseruola con poco olio extravergine di oliva. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
Aggiungere progressivamente il brodo bollente, secondo la classica procedura del risotto e cucinare per 10 minuti.
Aggiungere i broccoli tritati e portare a cottura aggiungendo progressivamente il brodo.
Togliere dal fuoco e mantecare col burro e il Grotte di Montegalda, precedentemente fatto a dadini.
Servire immediatamente.
(FONTE: kucinare.it)
-ingredienti
- riso vialone nano - 300 gr
- broccolo fiolaro di Creazzo - 400 gr
- Grotte di Montegalda - 100 gr
- brodo vegetale - 800 ml
- burro - 30 gr
- scalogni - 2
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- broccolo fiolaro di Creazzo - 400 gr
- Grotte di Montegalda - 100 gr
- brodo vegetale - 800 ml
- burro - 30 gr
- scalogni - 2
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- ST - Suggerimenti:
Il grotte di Montegalda è un formaggio tipico del vicentino (Caprino di grotta dei Monti Berici) che può essere sia fresco che stagionato.
Il broccolo fiolaro è un ortaggio tipico di Creazzo, paese in provincia di Vicenza.
- ST - Prodotti Tipici: