Gnocchi di Ricotta alla Sorrentina

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Gnocchi di Ricotta alla Sorrentina

Primi - Gnocchi
Sorrento (NAPOLI)- CAMPANIA

-Preparazione: h. 1
-Difficoltļæ½:

-Persone:
4

Gnocchi di Ricotta alla Sorrentina

Tagliare la cipolla a pezzetti piccoli e fare un soffritto in una padella con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere la salsa, lo zucchero, il sale e due/tre foglie di basilico. Lasciare cuocere il sugo per almeno 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo preparare gli gnocchi. In una terrina mettere la ricotta, la farina, il parmigiano grattugiato, la noce moscata, il sale ed il pepe. Impastare tutti gli ingredienti e poi trasportare l'impasto su un tavolo da lavoro infarinato. Continuare ad impastare ed aggiungere un cucchiaio di farina in modo che il composto non sia pił appiccicoso, ma elastico. Formare dei salsicciotti e tagliare gli gnocchetti, poi segnarli con i rebbi di una forchetta in modo da zigrinarli e permettere poi al sugo di aderire meglio. Mettere gli gnocchetti su un piano infarinato e porli in frigo fino alla cottura.
Tagliare la mozzarella a pezzetti piccoli e farle perdere l'acqua in eccesso (oppure utilizzare una buona scamorza). Portare a bollore l'acqua salata ed immergervi gli gnocchi. Scolarli dopo due minuti dal momento in cui vengono a galla, condirli con la salsa, cospargere di mozzarella e mescolare bene. Poi adagiarli in quattro terrine di creta (o ceramica). Cospargere di altro parmigiano ed infornare finché non si forma una crosta.
Servire caldi e guarnire con una foglia di basilico.

-ingredienti
- Per gli gnocchi
- ricotta - 250 gr
- farina - 150 gr (pił 1 cucchiaio per lavorare l'impasto)
- parmigiano - 60 gr
- sale - mezzo cucchiaino
- pepe - un pizzico
- noce moscata
- Per il sugo:
- salsa di pomodoro - 400 gr
- cipolla - 1/2
- olio
- sale
- basilico
- zucchero - mezzo cucchiaino
- mozzarella o scamorza - 200 gr
- ST - Suggerimenti:

Fonte: dolceviola.blogspot.com

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