


Se sono le vere lenticchie di S.Stefano di Sessanio non ci sarà bisogno di tenerle in ammollo. Cuocere le lenticchie nella casseruola con poca acqua, olio fino, qualche spicchio d'aglio e una foglia di alloro. Aggiustare di sale e lessare le lenticchie a fuoco lento per il giusto tempo, mischiando di sovente con la cucchiara di legno. A fine cottura dovranno risultare al quanto addensate.
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Saranno migliori se si faranno riposare al tiepido per qualche ora, aggiungendo, se piace, olio crudo e un odoretto di pepe.
Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio