


Mettere a bagno i fagioli la sera prima dell'uso. Lavare la cotenna di maiale e scottarla in acqua bollente per qualche minuto. In un tegame di terracotta, mettere i fagioli scolati e coprire con molta acqua salata. Far cuocere a fuoco basso. Quando i fagioli saranno molto teneri, passarli al setaccio. Versare la purea ottenuta nel tegame e, una volta portato il tutto all'ebollizione, versare la pasta.
Fonte: www.discoveritalia.it