by:
Fiadone abruzzese
Piatti Unici - Torte Salate - Pizze
(L'AQUILA)- ABRUZZO
-Preparazione: h. 1
-Cottura: h. 1
-Difficolt�: 
-Persone: 8
Lavorate tutti insieme gli ingredienti per l’impasto.
Impastate sino ad ottenere un impasto soffice e omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto e nel frattempo preparate il ripieno.
Amalgamate tutti gli ingredienti per il ripieno mescolando vigorosamente.
Dividete l’impasto in due parti; una parte di due terzi e una di un terzo dell’impasto.
Stendete le due parti in una sfoglia sottile rotonda.
Foderate lo stampo, precedentemente unto con il burro, con la sfoglia più grande, in modo che parte esca abbondantemente dai bordi.
Versate il ripieno nella teglia foderata e ricoprite con la sfoglia più piccola.
Ripiegate la sfoglia in eccesso sui bordi all’interno della tortiera.
Lucidate, con un pennello, usando il tuorlo, la superficie del fiadone.
Praticate dei fori con un maccherone o un ditale.
Infornate a 180° per un’ora.
Ottimo da gustare sia caldo che freddo.
-ingredienti
- Per la pasta:
- farina - 600 gr
- zucchero - 100 gr
- uova - 5
- d’olio d’oliva extravergine - 1 bicchiere
- latte - 1 bicchiere
- lievito per dolci - 1 bustina
- sale - un pizzico
- Per il ripieno:
- formaggio semiduro non troppo stagionato (1/3 vaccino,1/3 caprino, 1/3 ovino) grattugiato - 700 gr
- uova - 7
- lievito per dolci - 2 bustine
- noce moscata - 1 cucchiaino
- sale - 1 pizzico
- Per rifinire:
- burro per ungere la teglia
- tuorlo sbattuto - 1
- farina - 600 gr
- zucchero - 100 gr
- uova - 5
- d’olio d’oliva extravergine - 1 bicchiere
- latte - 1 bicchiere
- lievito per dolci - 1 bustina
- sale - un pizzico
- Per il ripieno:
- formaggio semiduro non troppo stagionato (1/3 vaccino,1/3 caprino, 1/3 ovino) grattugiato - 700 gr
- uova - 7
- lievito per dolci - 2 bustine
- noce moscata - 1 cucchiaino
- sale - 1 pizzico
- Per rifinire:
- burro per ungere la teglia
- tuorlo sbattuto - 1
- ST - Suggerimenti:
Il fiadone è una tipica torta salata che viene preparata in occasione della Pasqua.
Ricetta: www.ricettetipiche.info
Foto: www.abruzzomoliseheritagesociety.org
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