carciofi - 4 coste
brodo di gallina
carne di pollo e vitello tritata - 200 gr
uovo - 1
prezzemolo
parmigiano grattugiato
mollica di pane casereccio raffermo
aglio
mozzarella - 1
crostini di pane fritto
sale
Mondare le coste dei carciofi privandole dei filamenti, spezzettarle, lavarle e cuocerle nel brodo. Amalgamare contemporaneamente la carne, l'uovo, la mollica, il formaggio, l'aglio e il prezzemolo tritati finemente, il sale e, prendendone tra le mani una piccola porzione alla volta, formare delle polpettine da aggiungere al brodo. Distribuire, infine, i crostini nelle scodelle insieme alla mozzarella spezzettata e versare in ognuna di esse il brodo bollente con coste e polpettine.
Accompagnare con un rosso corposo, debitamente invecchiato.
Fonte: www.discovermolise.com