


Fate reidratare lo Zafferano in acqua calda, intanto in una padella soffriggete senza bruciare la cipolla aggiungendo la pancetta tagliata a dadini. In un piatto sbattete i tuorli d'uovo. Quando avrete ultimato la cottura della pasta versatevi sopra i due tuorli d'uovo ed il contenuto della padella ben caldo. Aggiungete alcuni fiocchi di ricotta e l'erba cipollina tritata.
Ricetta: www.ilgiuggiolo.it
Zafferano purissimo di Maremma