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Galettes di Grano Saraceno con Cardo Gobbo di Nizza Monferrato e Castelmagno
Verdure Legumi Funghi - Verdure
(ASTI)- PIEMONTE
-Cottura: min. 40
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Mondate il cardo togliendo i filamenti, tagliatelo a tocchetti lunghi non più di due centimetri.
Fatelo brevemente rosolare un una padella con un poco di burro, quindi aggiungete l'acciuga salata tritata e due spicchi d'aglio tagliati a pezzetti.
Coprite di latte e fate cuocere fino a che i cardi non siano teneri (l'acciuga e l'aglio si dovranno disfare completamente).
Le galettes (crespelle di grano saraceno tipicamente bretoni) si possono troviare già pronte.
Infine disponete su ogni galletta la crema ottenuta dai cardi e guarnite con abbondanti scaglie di Castelmagno.
-ingredienti
- Galettes di grano saraceno, sottili e non troppo grandi - 4
- Cardo gobbo di Nizza Monferrato
- acciuga salata - 1
- Castelmagno ben stagionato
- latte
- burro
- farina
- tuorlo d'uovo - 1
- Cardo gobbo di Nizza Monferrato
- acciuga salata - 1
- Castelmagno ben stagionato
- latte
- burro
- farina
- tuorlo d'uovo - 1
- ST - Suggerimenti:
Ricetta: www.bagnasco.net
Foto: www.flickr.com
- ST - Prodotti Tipici:
Cardo Gobbo di Nizza Monferrato