Ragł lucano

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Ragł lucano

Condimento - Carne
(POTENZA)- BASILICATA BASILICATA -


-Difficoltļæ½:

-Persone:
4

Ragł lucano

Mescolare 30 grammi di pecorino, 1 spicchio di aglio tritato e il prezzemolo tritato. Farcire le fettine di carne con questo composto, una fettina di pancetta, il restante pecorino a lamelle, un poco di pepe e di noce moscata. Arrotolare ogni fetta e chiudere l’involtino ottenuto con uno stecchino, infilato per lungo. Fare imbiondire il lardo e l’aglio rimasto; aggiungere gli involtini. Unire il vino; dopo 5 minuti aggiungere pomodori, peperoncino, aggiustare di sale e terminare la cottura.
Con questo ottimo ragu’ si puņ condire qualsiasi tipo di pasta e la carne puņ essere servita anche come secondo piatto.

-ingredienti
- polpa di maiale a fettine sottili - 500 gr
- aglio - 3 spicchi
- prezzemolo - 1 ciuffo
- noce moscata
- pancetta affettata - 60 gr
- pecorino - 50 gr
- lardo battuto o olio - 50 gr
- vino rosso - 1 bicchiere
- pomodori pelati sgocciolati - 500 gr
- peperoncino - a piacere
- sale e pepe
- ST - Suggerimenti:

Foto: www.flickr.com

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