by:
Ragù lucano
Condimento - Carne
(POTENZA)- BASILICATA BASILICATA -
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Mescolare 30 grammi di pecorino, 1 spicchio di aglio tritato e il prezzemolo tritato. Farcire le fettine di carne con questo composto, una fettina di pancetta, il restante pecorino a lamelle, un poco di pepe e di noce moscata. Arrotolare ogni fetta e chiudere l’involtino ottenuto con uno stecchino, infilato per lungo.
Fare imbiondire il lardo e l’aglio rimasto; aggiungere gli involtini. Unire il vino; dopo 5 minuti aggiungere pomodori, peperoncino, aggiustare di sale e terminare la cottura.
Con questo ottimo ragu’ si può condire qualsiasi tipo di pasta e la carne può essere servita anche come secondo piatto.
-ingredienti
- polpa di maiale a fettine sottili - 500 gr
- aglio - 3 spicchi
- prezzemolo - 1 ciuffo
- noce moscata
- pancetta affettata - 60 gr
- pecorino - 50 gr
- lardo battuto o olio - 50 gr
- vino rosso - 1 bicchiere
- pomodori pelati sgocciolati - 500 gr
- peperoncino - a piacere
- sale e pepe
- aglio - 3 spicchi
- prezzemolo - 1 ciuffo
- noce moscata
- pancetta affettata - 60 gr
- pecorino - 50 gr
- lardo battuto o olio - 50 gr
- vino rosso - 1 bicchiere
- pomodori pelati sgocciolati - 500 gr
- peperoncino - a piacere
- sale e pepe
- ST - Suggerimenti:
Ricetta:www.noepoli.org
Foto: www.flickr.com