by:
Brasato al Barolo
Carne - Manzo
(CUNEO)- PIEMONTE
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Fate marinare per una notte la carne nel Barolo, con l'alloro, i chiodi di garofano e la cannella.
Separate la carne dalla marinata, e fatela rosolare in una casseruola con il burro e il rosmarino.
Quando la carne si presenta uniformemente colorita aggiungete la cipolla, la carota e il sedano che avrete precedentemente tagliato a grossi pezzi e l'aglio intero.
Trascorsi dieci minuti unite la marinata, il sale e il pepe.
Cuocete a fuoco bassissimo e con la casseruola coperta, rivoltando la carne di tanto in tanto in modo da bagnarla nel suo fondo di cottura.
Quando la carne è ben cotta, toglietela dalla casseruola e affettatela.
Setacciate il fondo di cottura, distribuitelo sulle fette di carne e servite.
Abbinamenti: Barolo
-ingredienti
- spalla o scamone di manzo - 800 gr
- vino Barolo - un litro circa
- cipolla - 1
- aglio - 1 spicchio
- carota - 1
- sedano - 1 costa
- alloro - 1 foglia
- rosmarino - 1 rametto
- chiodi di garofano - 6
- cannella - q.b.
- pepe in grani
- olio
- burro
- sale
- vino Barolo - un litro circa
- cipolla - 1
- aglio - 1 spicchio
- carota - 1
- sedano - 1 costa
- alloro - 1 foglia
- rosmarino - 1 rametto
- chiodi di garofano - 6
- cannella - q.b.
- pepe in grani
- olio
- burro
- sale
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Ricetta: www.enopiemonte.it