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Foiade panna e funghi
Primi - Pasta all'Uovo
(BERGAMO)- LOMBARDIA
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Pasta: setacciare le due farine, versarle a fontana sulla spianatoia
unire le uova l’olio il sale e impastare fino ad ottenere
un impasto compatto ma morbido, farla riposare per circa 30 minuti
Tirare la sfoglia nello spessore desiderato e tagliarle come più
vi piacciono, qui si fanno a rombi.
Sugo:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
In una padella far rosolare la cipolla tagliata sottile, aggiungere i funghi,
farli rosolare e sfumarli con il vino bianco, aggiungere la panna e far cuocere circa 10 minuti.
Intanto cuocere la pasta lasciandola molto al dente, versarla nella
padella e farla insaporire con i funghi aggiungendo se fosse necessario
un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Servire con abbondante formaggio grattugiato.
-ingredienti
- Per la pasta
- farina 00 - 250 gr
- farina di grano duro - 250 gr
- uova - 5
- olio - 1 cucchiaio
- sale
- Per il sugo
- funghi porcini - 500 gr
- vino bianco - mezzo bicchiere
- cipolla - 1 piccola
- panna - 200 ml
- sale e pepe - q.b.
- olio - q.b.
- farina 00 - 250 gr
- farina di grano duro - 250 gr
- uova - 5
- olio - 1 cucchiaio
- sale
- Per il sugo
- funghi porcini - 500 gr
- vino bianco - mezzo bicchiere
- cipolla - 1 piccola
- panna - 200 ml
- sale e pepe - q.b.
- olio - q.b.
- ST - Suggerimenti:
Fonte: stegnatdepolenta.myblog.it