


Far rosolare il riso in 50 grammi di burro.
Quando sia ben caldo e abbia parzialmente assorbito il burro, bagnare con il brodo versandolo nella pentola.
Lasciar cuocere per 18 minuti, aggiungere, prima di servire, il resto del burro e tutto il formaggio parmigiano grattugiato, mantecando così il risotto.
Servire subito.
Fonte: www.comune.fidenza.pr.it