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Strozzapreti di castagne alla Casciotta di Urbino
Primi - Pasta
Talamello (RIMINI)- EMILIA ROMAGNA MARCHE -
-Difficolt�: 
-Persone: 4
Mescolare i due tipi di farina e il sale (q.b.), in modo che siano distribuiti uniformemente; disporle poi a
fontana sulla spianatoia. Versare all’interno della fontana l’acqua e il latte in quantità sufficiente a
formare un impasto consistente; lavorare energicamente l’impasto.
Dopo averlo lavorato bene, formare una palla e lasciare riposare per 10 min.; schiacciare poi la massa
con il palmo della mano e con il matterello, stendere una sfoglia un po’ spessa, piegarla a ventaglio e
tagliare a strisce di circa 1,5/2 cm.
Quindi procedere ad arrotolare le strisce per ricavare gli strozzapreti.
Cuocerle in abbondante acqua precedentemente salata.
A cottura ultimata saltare gli strozzapreti in padella con burro fuso, Casciotta d’Urbino (o pecorino
stagionato) e le castagne (precedentemente bollite in acqua salata, sbucciate e schiacciate con una
forchetta).
Servire gli strozzapreti aggiungendo ancora formaggio e castagne.
-ingredienti
- farina di castagne - 200 gr
- farina 00 - 150 gr
- sale
- acqua e latte in parti uguali (per impastare)
- castagne - 200 gr
- Casciotta d’Urbino (o pecorino stagionato grattugiato) - q.b.
- farina 00 - 150 gr
- sale
- acqua e latte in parti uguali (per impastare)
- castagne - 200 gr
- Casciotta d’Urbino (o pecorino stagionato grattugiato) - q.b.
- ST - Suggerimenti:
Ricetta: www.comune.talamello.pu.it
Foto: www.flickr.com
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