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Fagottino di asparagi freschi e fonduta
Verdure Legumi Funghi - Verdure
(ALESSANDRIA)- PIEMONTE
-Difficolt�: 
-Persone: 6
Fagottini: tirare la pasta sfoglia. Formare delle striscioline lunghe
rettangolari, larghe cm 3. Arrotolare, a parte, delle fettine
di prosciutto cotto con del formaggio filante e gli asparagi già lessati. Avvolgerle
con le strisce di pasta sfoglia. Spennellarle con del rosso d’uovo
e spolverarle con semini di sesamo. Mettere a cuocere,
in forno, a 170° per 10/15 minuti.
Fonduta: tagliare la fontina d’Aosta a dadini molto piccoli
e porla in un recipiente più alto che largo e coprire di latte.
Farla riposare da tre ore a una notte. Passato questo tempo, trasferire il tutto in una casseruolina
col fondo curvo, senza angoli e iniziare la cottura a bagnomaria (già caldo), mescolando
sempre e badando di non fare sobbollire il composto: sulle prime la fontina si scioglierà
facendo le fila, poi diventerà quasi liquida, per addensarsi in seguito fino a diventare una
crema densa. Aggiungere il rosso d’uovo e mescolare velocemente. Sarà pronta.
Servire i fagottini con la fonduta.
-ingredienti
- Asparagi freschi
- Pasta sfoglia
- Prosciutto cotto
- Formaggio filante
- Uova
- Semini di sesamo
- Fontina d’Aosta o altro tipo
- tuorlo d’uovo - 1
- Pasta sfoglia
- Prosciutto cotto
- Formaggio filante
- Uova
- Semini di sesamo
- Fontina d’Aosta o altro tipo
- tuorlo d’uovo - 1
- ST - Suggerimenti:
Fonte: www.accademiadelletradizioni.it