


Fate imbiondire la cipolla dopo averla tritata e aggiungete il riso. Fatelo rosolare; a questo punto unite il vino e fatelo evaporare.
Continuate versando il brodo poco alla volta; a metà cottura aggiungete sale e pepe, 100 grammi di Formaggella del Luinese tagliata a piccolissimi cubetti e la pera anch’essa tagliata a cubetti. I rimanenti 100 grammi di Formaggella del Luinese saranno serviti in scaglie direttamente sul risotto.
Vino consigliato: Garda Colli Mantovani DOC Bianco.
Fonte: www.buonalombardia.it/
Formaggella del Luinese D.O.P.
Pera Mantovana I.G.P.