Ragł di castrato

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Ragł di castrato

Condimento - Carne
(NAPOLI)- CAMPANIA


-Difficoltļæ½:

-Persone:
4

Ragł di castrato

Soffriggere in un tegame l'olio, la pancetta e la cipolla tritata; aggiungervi il castrato tagliato a pezzi e dorarlo. Bagnare con un bicchiere di vino rosso e mescolare fino a quando il vino sarą evaporato. Aggiungere il concentrato e cuocere per circa due ore. quando il sugo si addenserą e l'olio salirą in superficie il ragł sarą pronto.
Con questo ottimo sugo condire i rigatoni.

-ingredienti
- agnello castrato - 1 kg
- pancetta - 50 gr
- cipolla
- olio
- pomodoro concentrato - 400 gr
- vino rosso
- ST - Suggerimenti:

Ricetta: ristoranti.napoli.it
Foto: www.flickr.com

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