Culingionis de Patata (Ravioli di Patata)

frase tutte le parole


gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf

Culingionis de Patata (Ravioli di Patata)

Primi - Pasta Ripiena
(NUORO)- SARDEGNA

-Preparazione: h. 1
-Cottura:
min. 40
-Difficolt´┐Ż:

-Persone:
4

Culingionis de Patata (Ravioli di Patata)

Lavare le patate sotto acqua corrente, punzecchiarle con una forchetta e lessarle in acqua salata in una pentola a pressione per 20 minuti dopo dopo l'inizio del sibilo. Setacciare la farina su una spianatoia, fare un incavo al centro e aggiungere 3 cucchiai di olio ed un pizzico di sale sciolto in un mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Impastare aggiungendo altra acqua a poco a poco fino ad ottenere una pasta di giusta consistenza.
Formare una palla con l'impasto, coprirla con un panno e lasciarla riposare per circa mezz'ora.
Scolare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate. In una terrina amalgamare le patate con 5 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio e la menta finemente tritati, 2 manciate di pecorino stagionato e un pizzico di sale.
Tirare la palla di pasta sulla spianatoia con un matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia in dischetti di circa 6 cm. di diametro.
Mettere al centro di ogni dischetto una noce di ripieno di patate, ripiegare la pasta su se stessa ottenendo un semicerchio e saldare i bordi con la pressione delle dita.
Cuocere in abbondante acqua bollente salata a piacere, scolarli al dente e condire generosamente con pecorino dolce e sugo di pomodoro o rag¨ a scelta.

-ingredienti
- farina bianca - 600 gr
- olio extra vergine di oliva
- patate polpa bianca - 1 kg
- aglio - 1 spicchio
- menta - 6 foglie
- noce moscata
- pecorino stagionato grattugiato - 2 manciate
- pecorino dolce grattugiato - molto
- sale
- ST - abbinamenti Vino:

Carignano del Sulcis

- ST - Suggerimenti:

Vini suggerirti: Nuragus di Cagliari, Carignano del Sulcis, Arborea Trebbiano, Vermentino di Sardegna, Mandrolisai, Nasco di Cagliari, Colli del Limbara, Isola dei Nuraghi.

Fonte: www.winecountry.it

- ST - Prodotti Tipici:

Culurgiones

gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf