Zuppa di Cipolle Rosse

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Zuppa di Cipolle Rosse

Primi - Zuppe
(BOLOGNA)- EMILIA ROMAGNA


-Cottura:
min. 30
-Difficolt´┐Ż:

-Persone:
4

Zuppa di Cipolle Rosse

Lavare l'orzo sotto l'acqua corrente e metterlo da parte dopo averlo fatto sgocciolare. Preparare il sedano, lavato e tritato. In una casseruola far imbiondire con l'olio una cipolla e mezza tagliate fine, aggiungere il trito di sedano e dopo pochi minuti, l'orzo. Allungare con il brodo vegetale caldo e aggiungere l'alloro, il sale e spolverizzare di pepe. Cuocere per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, in forno preriscaldato a 200░C, tostare il pane tagliato a cubetti e, a parte, dorare con poco olio la cipolla rimasta, tagliata a julienne. Prima di servire, adagiare il pane tostato e la julienne di cipolle sulla zuppa nei singoli piatti.

-ingredienti
- orzo perlato - 250 gr
- cipolle rosse - 4
- costa di sedano - 1
- pane casereccio a fette - 300 gr
- brodo vegetale
- olio extra vergine di oliva
- foglie di alloro - 2
- sale e pepe - q.b.
- ST - Suggerimenti:

Vini suggeriti: Sangiovese di Romagna, Trebbiano dei Colli Bolognesi.

Fonte: www.winecountry.it

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