Tacchino alla Canzanese

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Tacchino alla Canzanese

Salumi, Carni e Razze

Canzano (TERAMO ) - ABRUZZO -

Tacchino alla CanzaneseCanzano, comune abruzzese in provincia di Teramo, è noto a livello regionale per il tacchino alla canzanese, prelibata ricetta orgoglio della tradizione culinaria locale. Le sue origini derivano dalla cucina popolare di Canzano della metà del 1800 e la sua prima commercializzazione avvenne negli anni ‘30 ad opera del macellaio del paese Domenico Piersanti.
Il tacchino alla canzanese è una pietanza gradevole e raffinata in cui il tacchino viene cotto con odori di rosmarino, aglio, alloro e ossa di vitello. Viene servito freddo, tagliato a pezzi sottili ricoperto con la gelatina ottenuta dal suo brodo.
Per prepararlo serve esperienza e tempo: deve cuocere per circa 5 ore e la sua composizione richiede abilità. Va consumato preferibilmente dopo due giorni e conservato in frigorifero, a una temperatura da 0 a 4°C.
Il tacchino alla canzanese è tra le specialità gastronomiche che vengono degustate per tradizione durante le festività natalizie.

- ST - Link:

- www.tacchinoallacanzanese.it

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