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Testa di turco
Dolci e Gelati
Castelbuono (PALERMO ) - SICILIA -
Testi di Tùrcu, ossia testa di turco, è un dolce tipico al
cucchiaio preparato soprattutto nel comune di Castelbuono, in
provincia di Palermo.
In molte località dell'isola con lo stesso nome vengono indicati dolci con
ricette differenti.
E' un un dolce di origine araba che viene preparato per le feste di
Carnevale.
Una leggenda popolana narra che questo dolce fu elaborato secoli fa
in occasione della sconfitta degli Arabi da parte dei Normanni e che i
cittadini festeggiarono la liberazione con la preparazione di questo dolce
tipico.
La testa di turco è costituita da una sottile sfoglia di pasta fritta ed una
delicatissima crema di latte profumata alla cannella ed al limone.
E' ottima se accompagnato da un marsala secco o da un liquore di
fico d'india.
Dal 2007 l'associazione I Gattopardi organizza in occasione
dell’Immacolata Concezione (8 dicembre) la Sagra della Testa di
Turco, dove oltre ad assaporare lo squisito dolce tradizionale vengono
anche narrate storie e leggende di questo territorio.
- ST - Suggerimenti:
Immagine: www.itcgdelduca.it
- ST - Link:
- www.castelbuono.com
- www.ars-alimentaria.it