Batsuà
Salumi, Carni e Razze
(ALESSANDRIA ASTI BIELLA CUNEO NOVARA VERBANIA VERCELLI TORINO ) - PIEMONTE -
I batsuà costituiscono un antico piatto povero della cucina piemontese che ha come principale ingrediente i piedini del maiale.
La ricetta originaria prevede che i piedini di maiale vengano bruciacchiati per eliminare tutti i peletti e poi lavati.
Vengono poi lessati in acqua salata con aggiunta di aceto e una volta cotti vengono disossati e tagliati a strisce. Le striscette così ottenute vengono impanate e consumate fritte.
E' un piatto squisito da servire caldo con una spruzzata di limone, ed accompagnati da un Barbera o Dolcetto.
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- www.regione.piemonte.it
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