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Casatella Trevigiana D.O.P.
Formaggi e Latte
(TREVISO ) - VENETO -
La Casatella Trevigiana è un formaggio fresco senza crosta che nel giugno del 2008 ha
ricevuto il riconoscimento del marchio a Denominazione di Origine Protetta D.O.P..
E' ottenuta dalla caseificazione di latte intero esclusivamente di origine vaccina e
proveniente dalle razze Frisona, Pezzata Rossa e Bruna della provincia di Treviso.
La pasta è morbida, lucida, di colore da bianco latte a bianco crema e lievemente mantecata.
In bocca risulta fondente con sapore dolce, caratteristico da latte, con venature lievemente
acidule.
Presenta un profumo lieve, latteo e fresco e una forma cilindrica.
La Casatella Trevigiana è particolarmente indicata nelle diete ipocaloriche, contiene
proteine ad alto valore biologico, ha un'elevata digeribilità e con i suoi sali minerali
favorisce l'armonico sviluppo e mantenimento del sistema osseo.
Importante infine il contenuto di vitamine, in particolare la vitamina A, D, e gruppo B.
- ST - Ricette:
- Rosette di bresaola ripiene di Casatella Trevigiana su letto di Radicchio Rosso di Treviso
- Primo piatto colorato e arricchito
- Coppa di frolla gratinata con crema di Casatella e frutta fresca
- ST - Suggerimenti:
Il Consorzio per la Tutela della Casatella Trevigiana DOP, istituito nel 2001, si impegna
non soltanto a tutelare e vigilare sulla produzione del prodotto, ma anche a disciplinare la
produzione, a salvaguardare e valorizzare il prodotto.
- ST - Link:
- www.casatella.it
- www.regione.veneto.it