Mccu di favi

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Mccu di favi

Ortaggi e Conserve

(AGRIGENTO CATANIA PALERMO SIRACUSA ) - SICILIA -

Mccu di faviIn Sicilia per la festivit di San Giuseppe tradizione preparare il macco di fave, in dialetto mccu di favi o maccu di san Giuseppi. E' un piatto molto sostanzioso che deriva dalla cultura contadina e consiste in una polenta-minestra di fave secche, sgusciate, fatte cuocere tanto a lungo che schiacciandole, ovvero ammaccandole - da cui il nome, si trasformano in una purea densa, da mangiarsi cos con il solo condimento di olio extravergine di oliva o con l'aggiunta di pasta.
A Catania si usano gli spaghettini sminuzzati, e poi il tutto condito con olio crudo;
a Siracusa si tratta di una vera e propria zuppa di legumi e verdura aromatica.
Nel palermitano invece tradizione lasciar raffreddare il maccu nel piatto, tagliarlo a fette e friggerlo, ottenendo cos una specie di panella di fave facile da portare al lavoro come pranzo.

- ST - Link:

- it.wikipedia.org
- www.entasis.it

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