Cjalz˛ns

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Cjalz˛ns

Paste e Cereali

Carnia (UDINE ) - FRIULI VENEZIA GIULIA -

Cjalz˛nsGli Cjalz˛ns sono dei particolari ravioli tipici della Carnia e per questo motivo chiamati anche agnolotti carnici, il cui ripieno oltre a carne, uova e spinaci Ŕ aromatizzato con prezzemolo e erbe aromatiche ed insaporito con ricotta affumicata, cedro candito, uva passa e cioccolato.
Le origini di questo insolito piatto sono da ricercare nella tradizione orientale ed in quella asburgica, che ha influenzato gran parte della cucina di questa zona dĺItalia, dove abbonda lĺuso di formaggio, burro, frutta, mostarde, senapi e marmellate.
La cucina friulana, inoltre, si distingue per lĺunione delle tradizioni gastronomiche contadine ed aristocratiche, riuscendo a regalare dei piatti unici e prelibati. Originariamente i Cjalz˛ns erano o completamente dolci o completamente salati, con il tempo invece gli ingredienti si sono miscelati fino ad arrivare alla ricetta attuale. Gli Cjalz˛ns hanno una caratteristica forma di mezzaluna con i bordi arrotolati e vengono generalmente conditi con burro, ricotta affumicata e formaggio carnico stravecchio.

- ST - Link:

- www.gastronomia-online.com
- www.ersa.fvg.it

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