Sedano di Rubbio
Ortaggi e Conserve
Comune di Conco Località Rubbio (VICENZA ) - VENETO -
Rubbio, piccola frazione di Conco, comune montano dell'Altopiano di Asiago
in provincia di Vicenza, è conosciuta per
la coltivazione del suo sedano bianco, che viene praticata con successo dai primi del 1900.
Grazie alla tipicità del suolo e al clima, che alterna ai rigori invernali estati asciutte e
ventilate, si ottiene un sedano di montagna molto caratteristico che si distingue dagli altri
per le sue qualità tanto da essere un insostituibile ingrediente per molte insalate,
minestre, e altre ricette locali.
Una tra le ricette più tipiche è quella che sposa il sedano alle lumache, attraverso un
soffritto e che viene servito accompagnato da polenta calda.
A Conco l'8 settembre si festeggia questo sedano con una festa paesana con stand
gastronomico, musica e ballo, dove avviene anche la mostra e premiazione del pregiato
ortaggio.
Attualmente il sedano di Rubbio è un prodotto di nicchia, coltivato per l’autoconsumo, e lo
si può trovare principalmente durante la festa dell’8 settembre.
- ST - Link:
- www2.regione.veneto.it
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