Toblacher Stangenkase (Formaggio originale Dobbiaco)

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Toblacher Stangenkase (Formaggio originale Dobbiaco)

Formaggi e Latte

Dobbiaco (BOLZANO ) - TRENTINO ALTO ADIGE -

Toblacher Stangenkase (Formaggio originale Dobbiaco)Il Toblacher Stangenkase Ŕ un formaggio da taglio dal sapore dolce e abbastanza delicato tipico di Dobbiaco, comune montano in provincia di Bolzano sito nella Val Pusteria, da cui prende il nome. Viene ottenuto con lavorazione artigianale da latte vaccino, intero, crudo o pastorizzato e richiede una stagionatura fino a 5 mesi circa. Il Toblacher Stangenkase Ŕ caratterizzato da una forma a parallelepipedo, che riduce al minimo gli scarti durante il taglio, da una pasta color paglierino, compatta e con scarsa occhiatura.
Il sapore Ŕ latteo e dolce che si abbina bene a frutta fresca e alla mostarda di zucca, accompagnati magari da un bicchiere di vino bianco. E' anche un ottimo condimento per la polenta e un buon compagno al classico pane nero di segale.

- ST - Link:

- it.wikipedia.org
- www.schaukaesereidreizinnen.com
- www.agraria.org

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