Toblacher Stangenkase (Formaggio originale Dobbiaco)
Formaggi e Latte
Il Toblacher Stangenkase è un formaggio da taglio dal sapore dolce e abbastanza delicato tipico di Dobbiaco, comune montano in provincia di Bolzano sito
nella Val Pusteria, da cui prende il nome.
Viene ottenuto con lavorazione artigianale da latte vaccino, intero, crudo o pastorizzato e richiede una stagionatura fino a 5 mesi circa.
Il Toblacher Stangenkase è caratterizzato da una forma a parallelepipedo, che riduce al minimo gli scarti durante il taglio, da una pasta color paglierino,
compatta e con scarsa occhiatura.
Il sapore è latteo e dolce che si abbina bene a frutta fresca e alla mostarda di zucca, accompagnati magari da un bicchiere di vino bianco.
E' anche un ottimo condimento per la polenta e un buon compagno al classico pane nero di segale.
- ST - Link:
- it.wikipedia.org
- www.schaukaesereidreizinnen.com
- www.agraria.org
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