Burrida alla Casteddaia

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Burrida alla Casteddaia

Pesce e Conserve

(CAGLIARI ) - SARDEGNA -

Burrida alla CasteddaiaLa Burrida alla Casteddaia Ŕ un'antica pietanza della tradizione popolare cagliaritana, di probabile derivazione fenicia. Viene anche detta Burrida alla cagliaritana e un tempo apparteneva alla cucina povera, mentre oggi viene servita come prelibato antipasto di mare nei ristoranti tipici del luogo.
Consiste in pesce marinato in una salsa bianca di aceto con noci, pinoli, cipolle, ed altri aromi, come alloro, sale e pepe.
Come pesce viene usato il gattuccio di mare o il palombo, di cui si usa il fegatino per preparare la salsa.
Una volta preparata la Burrida viene conservata in frigorifero per almeno 24 ore prima di essere servita.
Ha una durata anche di una settimana e acquista maggior pregio dopo due tre giorni di marinatura.

- ST - Link:

- www.sardegnaagricoltura.it

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