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Frustingo
Dolci e Gelati
(ASCOLI PICENO ) - MARCHE -
Detto anche frustenga, pistingo, o frostenga, il frustingo è un dolce tipico
marchigiano, diffuso soprattutto nel Piceno.
Il suo nome deriva da frusto, che significa povero, anche se è un dolce invernale
legato alle feste natalizie, che unisce alla farina integrale una varietà di
ingredienti diversa in ogni ricetta, dove non mancano noci, mandorle, fichi secchi,
cedro candito, succo d'arancia, scorza di limone, uva sultanina, olio d'oliva,
cannella, rhum, cacao, caffè, vino bianco secco e mosto cotto.
Il frustingo è imparentato col bostrengo, o frustengolo, diffuso nel Pesarese e
legato alla festività della Madonna di Loreto, che vede l'utilizzo di molti
ingredienti simili al frustingo, ma la farina è mista di frumento e mais e vengono
messe anche mele, pere e riso.
Entrambi per tradizione vengono degustati con il vino cotto, altro prodotto tipico
marchigiano.
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Foto: www.lemiemarche.it
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