by:
Berlingozzo
Dolci e Gelati
(PISTOIA PRATO FIRENZE ) - TOSCANA -
Il berlingozzo è un dolce tipico toscano ed in particolare delle provincie di
Pistoia, Prato e Firenze, che viene tradizionalmente preparato per festeggiare il
giovedì grasso: infatti il suo nome deriva da berlingaccio, che a sua volta viene
dal verbo berlingare cioè "spassarsela a tavola".
Ha la classica forma a ciambella molto grossa dal colore ambrato, con consistenza
morbida, e dal caratteristico sapore e odore di vaniglia e arancia.
La tradizionalità del berlingozzo è dovuta alla particolare combinazione degli
ingredienti, alcuni dei quali sono di origine locale.
I sistemi di lavorazione sono rimasti invariati nel tempo e la ricetta risale al
tempo dei Medici, quando veniva utilizzato come antipasto.
Oggi viene consumato
inzuppato nel caffellatte a colazione o a merenda. Si può gustare anche come dessert
insieme al vin santo.
Attualmente il berlingozzo è un prodotto che viene consumato prevalentemente dalla
popolazione anziana tanto che gli oltre 127 forni che lo producono non lo fanno con
regolarità, talvolta anche solo su ordinazione.
La vendita è esclusivamente in zona,
direttamente al forno.
- ST - Link:
- www.adgblog.it
- germoplasma.arsia.toscana.it